비트루트의 베타라인 색소

B는 무엇인가에탈라인Pigment inB뿌리?

비트루트의 베타라인 색소수용성 색소의 일종이다. 다른 색소와 마찬가지로 세포질에서 합성되어 액포에 저장됩니다. 식물에서는 빨간색, 보라색, 노란색, 흰색 등 풍부한 색상을 나타낼 수 있습니다. 현재 알려진 사탕무 색소는 모두 4급 아민 알칼로이드이며 보결분자단으로 아미노산을 갖는 베타잔틴(Betaxanthin)과 글리코실화 형태를 갖는 베타시아닌(Beta시아닌)의 두 가지 유형으로 나누어진다. 베타라인과 베타아크산틴의 흡수 스펙트럼은 각각 532-550 nm와 457-485 nm였습니다.

베타인은 pH 4-6 및 4도에서 가장 안정적입니다. 따라서 비트 뿌리 분말 추출물은 유제품 등 저온 냉장 식품에 널리 사용됩니다. 비트 색소의 빛과 온도에 대한 안정성은 그다지 뛰어나지 않지만, 단기적인 고온은 비트 색소의 안정성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

비트 뿌리 분말 추출물의 특징은 무엇입니까?

식물의 베타인 색소는 꽃을 아름답게 만들어 수분매개자를 자손으로 유인할 뿐만 아니라 또한 꽃과 열매의 경제적 가치를 실현하는 중요한 요소이기도 하다. 생리학적으로, 그 존재는 가뭄 스트레스 및 과산화 스트레스와 같은 스트레스에 대한 식물의 저항성에도 중요한 역할을 합니다.

가시배(Opuntia ficus)는 건조한 지역에서 자랍니다. 베타플라빈의 합성 또는 분해를 통해 아미노산 농도를 변화시켜 삼투압 조절을 수행하고 가뭄 저항성을 향상시킬 수 있습니다. 중요한 식물 2차 대사산물인 비트 뿌리 분말 추출물은 안토시아닌과 같은 항산화 및 광보호 효과도 가지고 있습니다. 항산화 및 항방사선 효과는 멤브레인 보호제인 Trolox(비타민 E 유사체)보다 더 뚜렷합니다.

비트뿌리의 베타라인 색소는 어떻게 만들어지나요?

직선 동화작용에 대한 연구는 1990년대에 시작되었습니다. 합성 경로는 주로 효소 반응과 자발적 반응을 포함하며 반응은 티로신에서 시작됩니다. 합성 경로에 관여하는 주요 효소는 Tyrosinase, UDP-glucosyltransferase, 4,5-DOPA-estradiol-dioxygenase 및 Cytochrome P450-like입니다. 비트 색소 합성의 첫 번째 기질은 L-티로신이며, 티로시나아제는 이중 역할을 하며 이 효소의 마이코페놀레이트 작용은 도파(L-DOPA)를 생성합니다. 또 다른 무거운 활성인 디페놀라제는 도파를 산화하여 도파퀴논(o-DOPA-퀴논)으로 만듭니다. 이는 새로 형성된 L-DOPA를 고갈시키며, 세포 내 아스코르브산 등이 도파퀴논을 도파로 환원시키는 것을 돕습니다.

두 번째 주요 효소는 L-DOPA로부터 중간체 4,5-Seco-DOPA의 형성을 촉매하는 dopa dioxygenase입니다.

세 번째 주요 효소는 시토크롬 모노옥시게나제(Cyt P450)로, 고리형 도파(Cyclo-DOPA)의 형성을 촉매합니다[39].

사탕무 색소 합성의 네 번째 핵심 효소인 글루코실트랜스퍼라제(UDP-G)는 글리코실기를 아글리콘의 베타로 전달하여 베타 아글리콘을 형성하는 변형 효소입니다. 고리형 도파는 글루코실트랜스퍼라제의 작용으로 사이클로도파 글루코스를 형성합니다. 그런 다음 베타딘과 자발적으로 반응하여 베타라인에 의해 형성된 기본 아글리콘인 베타닌을 형성합니다. 또 다른 가능성은 고리형 도파가 먼저 발색단 베타알루로난과 자발적으로 반응하여 베타닌을 형성한 다음 글루코실트랜스퍼라제의 작용으로 베타닌을 형성한다는 것입니다. 글루코실트랜스퍼라제는 Ankoaceae 계통의 Dorotheanthus bellidiformis로부터 분리 및 정제되었습니다.

애플리케이션:

Currently, the European Union has approved betalains for use in food (EEC No. E162). The U.S. Food and Drug Administration (FDA) also officially approved the use of betalain in the food field (No. 73.40). Such pigments may be more widely used because they are more stable in high pH (>4) 환경(항산화 능력은 안토시아닌 색소의 1.5~2배) 사탕무 색소의 용도로는 사탕, 요구르트, 샐러드, 청량음료 등이 있습니다. 사탕무 색소를 50 mg·kg-1 첨가하면 좋은 착색 효과를 얻을 수 있습니다. 필록산틴은 특별한 아미노산 함량으로 인해 베타라인의 독특한 물리화학적 특성과 건강 관리 가치를 부여받습니다. 이는 식품에서 보충 아미노산의 중요한 공급원이 될 것입니다.

비트루트에서 Betalain 안료를 어디에서 구입하나요?

Yansheng International Group Ltd.는 전문 베타라인 제조업체입니다. 고품질의 비트 색소를 제공해 드립니다. 이 페이지를 통해 더 자세히 알아보시거나medical@ysgcn.com

인기 탭: 비트 뿌리의 betalain 안료, 비트 뿌리 분말 추출물, betalain 안료, 중국, 공급 업체, 제조업체, 공장, 도매, 견적, 저렴한 가격, 재고 있음, 구매 할인, 무료 샘플, 중국 제